Powiększ zdjęcie
„Październik u dwora, wykop ziemniaki z pola” mówi przysłowie. Wrzesień to czas wykopów – zbierania ziemniaków, którym warto przy tej okazji poświęcić trochę czasu. Warto, dlatego że – pomimo dużej popularności tego warzywa w Polsce (po Łotwie drugie miejsce pod względem wielkości spożycia ziemniaków w przeliczeniu na 1 mieszkańca) – tak naprawdę mało o nim wiemy. Jakie są odmiany i gatunki, jakie ma właściwości kulinarne oraz wartości odżywcze.
Historia uprawy ziemniaka w Polsce sięga ponad 300 lat. Według Centralnego Ośrodka Badania Odmian Roślin Uprawnych w krajowym rejestrze znajduje się prawie 130 odmian tego warzywa. Obok węglowodanów i białka zawiera jeszcze błonnik i witaminy. Ziemniaki mogą być sałatkowe – twardsze, bardziej zwięzłe lub skrobiowe – mączyste, mało zwięzłe, nadające się idealnie na puree, frytki czy kluski.
Wbrew temu co sądzi się powszechnie ziemniaki nie są tuczące – w 100 gramach ziemniaków zawarte jest 70 – 80 kalorii, są za to zdrowe. Dla tych, którym kartofle kojarzą się z nieatrakcyjnym dodatkiem do obiadu Magiel Café postanowił przygotować ciekawe dania, które pomogą spojrzeć inaczej na to popularne warzywo. W menu znajdą się więc ziemniaki w różnych wersjach: smażone – rösti, frytki, chipsy i krokiety; gotowane – kluski i pyzy; pieczone – gratin; a także zupy, na przykład vichyssoise.
Wasze komentarze (0)
Panel logowania znajdziesz tutaj.
Jeżeli nie posiadasz jeszcze konta, możesz je założyć tutaj.